Schon die alten Rätier waren viel unterwegs. Händler, Winzer und Wirte zogen über die Pässe und durch die Täler – mit Wein, Gewürzen und Rezepten im Gepäck. Manches davon ist geblieben.
Wir sind übrigens auch nicht von hier. Irgendwann sind wir gekommen. Und geblieben. Vielleicht passt das also ganz gut.
Vorne kümmern sich Benjamin Schönbauer und Victoria Kofler um euch.
Benjamin kommt aus Wien. Mitgebracht hat er den Schmäh und eine sehr klare Meinung dazu, wie ein Wiener Schnitzel auszusehen hat. Und als Schönbauer weiss er natürlich, welcher Tisch heute der schönste ist.
Victoria kommt aus Südtirol, aus einem Dorf mit dem vielleicht schönsten Namen der Alpen: Unsere Liebe Frau im Walde. Ein paar Kilometer weiter haben schon die alten Rätier gesiedelt. Victoria ist also die einzige echte Rätierin im Haus – und erinnert uns gerne daran. Beim Thema Knödel redet ihr hier sowieso niemand drein.
In der Küche stehen Constantin Kocher und Timothé Moreau – für alle nur Consti und Tim.
Ja, Consti heisst wirklich Kocher. Der Name ist Programm, den fränkischen Humor gibt es gratis dazu. Mitgebracht hat er ausserdem die feste Überzeugung, dass Bier vom Fass ein Grundnahrungsmittel ist. Und wenn er «passt scho» sagt, ist das das höchste Lob, das ein Teller bekommen kann.
Tim kommt aus Frankreich und backt ausgerechnet italienische Focaccia. Fragt ihn nicht, warum – er zuckt nur mit den Schultern und sagt «c’est comme ça». Wo Consti «passt scho» sagt, sagt Tim «parfait». Gemeint ist dasselbe. Klingt nur eleganter.
Den Rest lernt ihr am besten persönlich kennen.
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